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Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de morue sèche
- 300 g de farine
- 1 verre d'eau
- persil
- 4 oignons de pays (cive)
- 1 piment, sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- une petite pincée de bicarbonate de soude
Etape n°1 : la préparation de la morue
Faites tremper la morue dans l'eau froide pendant au moins 8h sans hésiter à changer l'eau plusieurs fois.Faites bouillir 30 min dans de l'eau (sans sel!), puis enlevez la peau et les arètes et enfin émiettez-la.
Etape n°2 : la pâte à accras
Battez la farine en y incoporant au fur et à mesure l'eau. Mixez les oignons, l'ail, le persil, le piment et incorporez l'ensemble au mélange farine et eau. Salez et poivrez la pâte. Incorporez la morue émiéttée, bien mélanger l'ensemble et ajoutez jusqte avant la cuisson le bicarbonate de soude.
Etape n°3 : la cuisson
Faites frire vos boulettes pendant quelques minutes jusqu'à ce que les accras prennent une couleur dorée. Nouvelles Antilles vous souhaite « bon appétit ! »
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